04 septembre 2008
Crumble banane et chocolat
C'est après un long moment d'absence pendant les vacances d'été que nous revenons. Et pour débuter cette rentrée et réchauffer nos corps transis par le froid, nous vous proposons une pure gourmandise, un crumble à la banane et au chocolat. Mangé dès la sortie du four, à peine le temps de tièdir, ce fut un vrai moment de plaisir...
Ingrédients:
200 g farine
125 g beurre
125 g sucre
bananes
chocolat à dessert noir
Préparation:
Ramollir le beurre.
Mélanger en frottant entre vos mains la farine, le sucre et le beurre ramolli.
Eplucher les bananes et les couper en rondelles.
Beurrer un moule et déposer les rondelles de bananes dans le fond.
Couper les carrés de chocolat et déposer quelques carrés sur les bananes.
Saupoudrer le tout de la pâte à crumble.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
J'en profite pour remercier Choupette qui nous a taggué et décerné un prix pendant les vacances. Malheureusement, je ne vais pas suivre la chaine... Une prochaine fois peut-être.. Encore merci!
04 juillet 2008
Semifreddo et sa crème anglaise à la canelle
Le semifreddo il y a encore quelques semaines je n'en avais jamais entendu parler. Et depuis que je l'ai goûté chez tata Marie-Claire, je ne sais pas comment j'ai fait pour m'en passer avant!! Et dire qu'on passe des heures à trouver l'extra-fondant-moelleux au chocolat de nos rêves... cette recette ne leur arrive pas à la cheville! Pas de cuisson, ce qui fait que ce gâteau est moelleux à souhait et vraiment à tomber!! Toujours pas convaincus??? La preuve par l'image, il n'y a que ça de vrai!!
Ingrédients gâteau:
300 g chocolat noir
150 g beurre
4 oeufs entiers et 1 blanc
100 g sucre glace
60 g cacao
vanille
Ingrédients crème anglaise:
4 jaunes d'oeuf
40 cl lait
100 g sucre
vanille
1 c.c 1/2 canelle
Préparation gâteau:
Faire fondre le chocolat et ajouter la vanille.
Fouetter le beurre. Lui ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Puis ajouter le chocolat. Mélanger longtemps.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Tapisser un moule de film alimentaire et verser la préparation.
Laisser reposer au frigo 6h.
Saupoudrer de cacao.
Préparation crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la canelle et la vanille.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pour ceux qui ne sont pas sûrs de réussir leur crème anglaise, rajouter à ce moment-là une demi cuillère à café ed Maïzena.
Verser le lait chaud et remuer.
Remettre sur le feu jusqi'à ce que la crème nappe la cuillère. ATTENTION: cela ne doit pas bouillir sinon ça tourne!
Laisser refroidir.
12 juin 2008
Tiramisù fraises et basilic
Après une période de révisions, me revoilà avec des recettes restées en attente... Ici, un tiramisù de fraise et basilic, recette chipée dans je ne sais plus quel magazine chez maman...
Ingrédients:
Biscuits rose de Reims
250g mascarpone
50g sucre glace
250g fraises
6 feuilles de basilic
Préparation:
Mélanger le mascarpone et le sucre glace. Ajouter 3 feuilles de basilic ciselées.
Laver et sècher les fraises. Les écraser à la fourchette et ajouter au mascarpone.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Déposer une couche de biscuits rose, étaler la crème et remettre une couche de biscuit.
Parsemer avec le reste de basilic.
Rabattre le film et laisser 1h minimum au frigo.
Déguster bien frais.
19 mai 2008
Gâteau renversé aux poires confites à la framboise
Au mois d'avril, un nouveau magazine de cuisine est arrivé chez mon buraliste, Saison Cuisine. De nombreuses idées avec des produits de saison, il ne m'en fallait pas plus pour l'acheter et tester rapidement une de ses recettes, un gâteau de poires confites à la framboise.
Ingrédients:
3 poires fermes ou au sirop
5 blancs d'oeufs
250 g sucre semoule
300 g framboise
150 g sucre glace
60 g poudre amande
10 g miel
60 g farine
150 g beurre
Préparation:
La veille
Eplucher et vider les poires. Les couper en gros cubes.
Faire bouillir 25 cl d'eau avec le sucre semoule et les framboises. Ajouter les cubes de poires et cuire 10 minutes à feu doux.
Laisser macérer toute la nuit.
Le jour même
Préchauffer le four à 180°C (th.6°).
Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
Fouetter brièvement les blancs d'oeufs, sans les monter (bien les faire mousser).
Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amande, le miel, la farine et le beurre.
Chemiser une moule à cake de papier sulfurisé. Disposer les cubes de poires égouttées et recouvrir d'appareil à biscuit.
Cuire 30 minutes environ.
Laisser refroisir le gâteau avant de le démouler.
On obtient des poires toutes roses!! Et qui ont le goût de framboise! C'est vraiment très rigolo et super bon.
Avec le sirop des poires/framboises, j'ai préparé un petit coulis pour accompagner le gâteau.
13 mai 2008
Trio de saveurs pour un anniversaire
Début mai, on a fêté l'anniversaire de Monsieur. Je lui ai pour l'occasion confectionné un trio de mousse chocolat, citron et fraise. Très frais et léger, il a particulièrement apprécié.
Ingrédients:
200 g de chocolat noir
500 ml de lait
6 jaunes d'œufs
100 g de sucre semoule (+ 10 g pour le moule)
5 feuilles de gélatine (ou 10 demi-feuilles) ou 6 g d'agr-agar
un bol d'eau froide
165 g de coulis de fraises
2 citrons verts
50 cl de crème fleurette
Préparation:
Portez le lait à ébullition avec l'agar-agar.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les blanchir.
Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
Si vous n'utiliser pas l'agar-agar, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans l'appareil chaud.
Battez la préparation pour la refroidir.
Divisez-la en trois parts.
Dans l'une incorporez le chocolat préalablement fondu. Dans l'autre le jus des citrons et dans la troisième le coulis de fruit.
Battez 1/3 de la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation au chocolat. Versez le tout dans un moule préalablement tapissé de film alimentaire. Placez 30 minutes au réfrigérateur.
Réalisez les mêmes opérations avec la préparation citronnée puis avec la préparation aux fraises en les superposant à la préparation au chocolat.
Après avoir démoulé, vous pouvez décorer de copeaux de chocolat et de fraises et de fines rondelles de citrons.
07 mai 2008
Muffin au chocolat
Une envie de muffins légers, très chocolatés et moelleux à souhait?? Testez cette recette chipée chez Christelle, elle vous séduira dès la première bouchée!
Ingrédients pour 12 muffins:
3 oeufs
100 g beurre
60 g sucre
50 g farine
200 g chocolat
1 c.s. crème liquide
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'incorporer au mélange.
Rajouter la crème.
Répartir dans les moules et cuire une dizaine de minutes.
Bonne dégustation!
14 avril 2008
Pour un dimanche à deux, j'ai adopté le So Chic!
Je cherchais une recette sympa pour mon dessert du dimanche, à base de chocolat blanc. J'ai craqué pour le So Chic vu sur le blog Le plat du jour, et nous n'avons pas été déçus du tout. En plus, c'est hyper simple et rapide à réaliser!
Ingrédients: (pour 2 desserts)
5 gâteaux Pépito
20 g beurre
10 cl crème liquide ENTIERE
50 g chocolat blanc
15 g chocolat noir
un peu de crème liquide
Préparation:
Réduire en miettes les gâteaux dans un mixer puis ajouter le beurre fondu.
Déposer cette préparation dans des cercles à mousse et tasser avec le fond d'un verre.
Battre la crème entière jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Faire fondre le chocolat blanc et l'ajouter à la crème montée. Mélanger rapidement.
Déposer ce mélange sur la base biscuitée.
Faire fondre le chocolat noir dans un peu de crème liquide. En déposer une cuillère sur le gâteau et tracer des motifs avec un cure dent.
Laisser au frais au minimum 2h puis déguster.
09 avril 2008
variation autour du tiramisù... sur coulis de kiwi
Avec ce froid revenu sibitement, une cure de vitamines s'impose. Et quoi de mieux que le kiwi pour cela??? Un reste de mascarpone dans le frigo et me voilà partie à réaliser ces petites verrines pour un tiramisù très frais et vitaminé!
Ingrédients:
4 ou 5 kiwis
3 c.s. jus citron
4 oeufs
250 g mascarpone
180 g sucre
Préparation:
Peler les kiwis, les couper en gros morceaux et les mixer grossièrement, on doit retrouver des morceaux.
Ajouter 30 g de sucre et le citron. Mélanger.
Battre les 4 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les serrer avec 30 g de sucre.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à l'appareil.
Dans une verrine, déposer une couche de kiwis puis la crème mascarpone.
J'ai concassé quelques biscuits pour apporter du croustillant.
27 mars 2008
Gâteau invisible pommes poires d'Eryn
Voici un gâteau absolument fabuleux!! Tout en fruits et en légèreté pour clore un bon repas. J'ai piqué cette recette à Eryn, enfin c'est plutôt maman qui me l'a fait découvrir et je l'ai maintenant définitivement adoptée.
Ingrédients:
3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 càs d'arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille.
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.
Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).
Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ).
Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser.
Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau.
Enfourner pour 35 minutes à 200°C.
Maintenant dégustez et surtout n'oubliez pas de dire: Merci Eryn!!!
13 mars 2008
Bouchées crousti-fondantes au citron
Voici des petites bouchées toutes simples à réaliser et qui se mangent sans fin. Sous la dent, d'abord le moelleux du citron puis le craquant du biscuit. Un vrai supplice pour les papilles.
Ingrédients:
125 g beurre
40 g sucre glace
185 g farine
3 oeufs
220 g sucre poudre
2 c.c zeste citron
125 ml jus de citron
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré.
Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un crème lisse.
Incorporer 150 g de farine.
Mettre la préparation dans le moule et cuire environ 15 min, jusqu'à une légère coloration.
Fouetter les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zete et le jus de citron.
Quand le mélange est homogène, le déposer sur la base biscuitée encore chaude et cuire 20 min.
Laisser refroidir le gâteau avant de le découper.
Saupoudrer de sucre glace.