11 février 2008
Sablés viennois au cacao de P. Hermé
Voici des petits biscuits au chocolat très gourmands qui accompagnent parfaitement le café. Faciles et rapides à réaliser, leur texture sableuse est très réussie.
Ingrédients:
260 g farine
30 g cacao poudre
250 g beurre mou
100 g sucre glace
1 pincée sel
2 blancs d'oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et le cacao.
Travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien mou et crémeux.
Ajouter le sucre glace et le sel.
Foutter pour obtenir une préparation bien homogène.
Battre légèrement les blancs d'oeufs et les incorporer dans le beurre en fouttant.
Verser peu à peu le mélange farine/cacao et remuer doucement sans trop travailler la pâte.
Verser dans une poche à douille et former des W sur la plaque de cuisson. Laisser un espace entre chaque biscuit.
Mettre à cuire 12 à 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.