26 février 2008
délicieux et simplissime muffin au miel et à l'orange
Une petite recette testée ce week-end et vraiment simple à réaliser. J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles et vous invite vraiment à la tester!
Ingrédients:
220 g farine
55 g sucre roux
2 c.c. levure
1 c.c. bicarbonate de soude
1/2 c.c. sel
2 oeufs battus
125 ml jus d'orange
125 ml miel
75 g beurre ramolli
1 c.c. extrait vanille
Préparation:
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure, le sucre.
Dans une autre terrine, mélanger les oeufs, le jus d'orange, le miel, le beurre, la vanille.
Faire un puits dans le premier mélange puis verser le deuxième. Mélanger pour homogénéiser mais sans travailler trop la pâte.
Remplir des moules à muffins au 2/3 puis cuire à four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes.
11 février 2008
Sablés viennois au cacao de P. Hermé
Voici des petits biscuits au chocolat très gourmands qui accompagnent parfaitement le café. Faciles et rapides à réaliser, leur texture sableuse est très réussie.
Ingrédients:
260 g farine
30 g cacao poudre
250 g beurre mou
100 g sucre glace
1 pincée sel
2 blancs d'oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et le cacao.
Travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien mou et crémeux.
Ajouter le sucre glace et le sel.
Foutter pour obtenir une préparation bien homogène.
Battre légèrement les blancs d'oeufs et les incorporer dans le beurre en fouttant.
Verser peu à peu le mélange farine/cacao et remuer doucement sans trop travailler la pâte.
Verser dans une poche à douille et former des W sur la plaque de cuisson. Laisser un espace entre chaque biscuit.
Mettre à cuire 12 à 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
05 février 2008
Petits délices croustillants chocolat caramel
Une nouvelle conséquence de Noël, ou plutôt de mon anniversaire (2 jours plus tard). J'ai alors découvert le fabuleux ouvrage de Trish Deseine, Du caramel plein la bouche. Rien que le titre fait saliver. J'ai donc bien vite tester une recette et je n'en suis vraiment pas déçue. Après les couches moelleuses du chocolat et du caramel, celle croquante du biscuit. Ca m'a un peu fait penser à des twix, mais fait maison, c'est encore meilleur!!!
Ingrédients:
225 g farine
75 g sucre
125 g beurre (salé ça va de soi)
175 g chocolat à dessert noir
50 g beurre (doux dans la recette mais salé pour moi, je ne connais pas le beurre doux (est-ce du beure?? ;-p )
Pour le caramel:
200 g sucre
4 c. soupe eau
100 g beurre (toujours salé!)
1 brique de crème liquide
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
Dans une terrine mélanger la farine, le sucre, le beurre (125g) et travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Foremer une pâte puis l'étaler et la presser au fond du moule.
Mettre à cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le biscuit prenne une belle coloration.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer le caramel:
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et fait cuire jusqu'à coloration (pas trop foncée).
Hors du feu, ajouter le beurre. Attention, ça "crache"!!! Le sucre risque de recristalliser par endroit, mais en le remettant qur feu vif il se dissolvera à nouveau.
Ajouter la crème liquide puis réserver.
Préparer le chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre (50g).
Montage:
Une fois le biscuit refroidi, verser dessus le caramel.
Le laisser durcir un peu.
Verser alors le chocolat.
Laisser durcir à nouveau.
Couper en petits carrés et déguster au moment du café.
03 février 2008
C'est la Chandeleur! A vos crêpes, prêts, Mangez!!!
La chandeleur est là et nous ne pouvions passer à côté de la traditionnelle crêpe! Même si nous en faisons souvent, nous ne nous lassons pas de celles de la maman de Stéphane: légères, fines, bref qui se mangent sans faim (et sans fin aussi). Bon, c'est parti pour une démonstration en image...
Ingrédients pour 2 douzaines 1/2 environ:
500 g farine
215 g sucre
6 oeufs
1 pincée sel
un peu d'huile
1 sachet sucre vanillé
1 litre lait
Préparation:
Mettre la farine dans une terrine et faire un puits.
Casser les oeufs entiers.
Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait.
Mélanger énergiquement pour rendre la pâte légère.
Ajouter progressivement le lait jusqu'au ruban.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Laisser reposer la pâte 1h avant de la cuire.
Cuisson:
Ici, pas de blabla, juste une démonstration!
Et pour finir, une petite astuce!
Saviez-vous que les crêpes se congèlent très bien!! Il faut juste les laisser décongeler tranquillement (donc pas de micro onde) et vous aurez l'impression qu'elles viennent juste d'être cuites!
Bonne dégustation!