04 juillet 2008
Semifreddo et sa crème anglaise à la canelle
Le semifreddo il y a encore quelques semaines je n'en avais jamais entendu parler. Et depuis que je l'ai goûté chez tata Marie-Claire, je ne sais pas comment j'ai fait pour m'en passer avant!! Et dire qu'on passe des heures à trouver l'extra-fondant-moelleux au chocolat de nos rêves... cette recette ne leur arrive pas à la cheville! Pas de cuisson, ce qui fait que ce gâteau est moelleux à souhait et vraiment à tomber!! Toujours pas convaincus??? La preuve par l'image, il n'y a que ça de vrai!!
Ingrédients gâteau:
300 g chocolat noir
150 g beurre
4 oeufs entiers et 1 blanc
100 g sucre glace
60 g cacao
vanille
Ingrédients crème anglaise:
4 jaunes d'oeuf
40 cl lait
100 g sucre
vanille
1 c.c 1/2 canelle
Préparation gâteau:
Faire fondre le chocolat et ajouter la vanille.
Fouetter le beurre. Lui ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Puis ajouter le chocolat. Mélanger longtemps.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Tapisser un moule de film alimentaire et verser la préparation.
Laisser reposer au frigo 6h.
Saupoudrer de cacao.
Préparation crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la canelle et la vanille.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pour ceux qui ne sont pas sûrs de réussir leur crème anglaise, rajouter à ce moment-là une demi cuillère à café ed Maïzena.
Verser le lait chaud et remuer.
Remettre sur le feu jusqi'à ce que la crème nappe la cuillère. ATTENTION: cela ne doit pas bouillir sinon ça tourne!
Laisser refroidir.
07 mai 2008
Muffin au chocolat
Une envie de muffins légers, très chocolatés et moelleux à souhait?? Testez cette recette chipée chez Christelle, elle vous séduira dès la première bouchée!
Ingrédients pour 12 muffins:
3 oeufs
100 g beurre
60 g sucre
50 g farine
200 g chocolat
1 c.s. crème liquide
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'incorporer au mélange.
Rajouter la crème.
Répartir dans les moules et cuire une dizaine de minutes.
Bonne dégustation!
18 janvier 2008
Baci Di Dama ou l'alliance crousti-fondante du chocolat
J'ai reçu pour Noël le Marabout chef hors série sur le chocolat et voici ma première recette tirée de cet ouvrage. Je n'en suis vraiment pas déçue! Les Baci Di Dama sont des biscuits italiens qui se mangent par pure gourmandise.
Pour environ 30 biscuits
Ingrédients:
80 g beurre en morceaux
1 cc essence de vanille
55 g sucre en poudre
1 oeuf
50 g noisette en poudre
110 g farine
25 g cacao en poudre
Crème chocolat noisette:
100 g chocolat noir fondu
50 g beurre
110 g Nutella
Préparation:
Battre l'oeuf, l'essence de vanille, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer les noisettes en poudre, la farine et le cacao tamisé.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser la reposer 1h au frais.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce cannelé et les disposer sur une plaque beurrée. (Cette étape est assez délicate. Nous, nous avons étalé la pâte puis coupé à l'emporte pièce puis remis la pièce au frais avant de retirer les ronds car la pâte ramollie très vite et il est difficile de la travailler)
Enfourner à four préchauffer à 180° et laisser cuire 8 minutes.
Laisser reposer 5 minutes puis placer les biscuits sur une grille.
Préparer la crème au chocolat:
Battre le chocolat refroidi, le beurre et le Nutella jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Mettre la crème dans une poche à douille avec un embout cannelé. Repartir la crème sur la moitié des biscuits puis recouvrir les biscuits avec un autre biscuit.
Saupoudrer avec du cacao en poudre.
01 novembre 2007
Moelleux au chocolat
Pour cette première recette, un grand classique, le moelleux au chocolat. Qui n'a pas une recette de ce gâteau à trainer au fond d'un tiroir? Je vous propose la mienne revue et corrigée des dizaines de fois avant d'obtenir le résultat souhaité.
250 g chocolat
175 g beurre
125 g sucre glace
75 g farine
5 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la farine, puis ajouter les oeufs.
Incorporer à ce mélange le chocolat.
Beurrer et fariner un moule à manquer, ou 6 moules individuels. Remplir avec l'appareil et cuire au four pendant 15 min p our le moule, 10 minutes pour les individuels.
Une fois le gâteau refroidi, le démouler et le glacer avec un mélange de chocolat (100g) , beurre (50g) et crème épaisse (2 c. à soupe).
