12 juin 2008
Tiramisù fraises et basilic
Après une période de révisions, me revoilà avec des recettes restées en attente... Ici, un tiramisù de fraise et basilic, recette chipée dans je ne sais plus quel magazine chez maman...
Ingrédients:
Biscuits rose de Reims
250g mascarpone
50g sucre glace
250g fraises
6 feuilles de basilic
Préparation:
Mélanger le mascarpone et le sucre glace. Ajouter 3 feuilles de basilic ciselées.
Laver et sècher les fraises. Les écraser à la fourchette et ajouter au mascarpone.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Déposer une couche de biscuits rose, étaler la crème et remettre une couche de biscuit.
Parsemer avec le reste de basilic.
Rabattre le film et laisser 1h minimum au frigo.
Déguster bien frais.
19 mai 2008
Gâteau renversé aux poires confites à la framboise
Au mois d'avril, un nouveau magazine de cuisine est arrivé chez mon buraliste, Saison Cuisine. De nombreuses idées avec des produits de saison, il ne m'en fallait pas plus pour l'acheter et tester rapidement une de ses recettes, un gâteau de poires confites à la framboise.
Ingrédients:
3 poires fermes ou au sirop
5 blancs d'oeufs
250 g sucre semoule
300 g framboise
150 g sucre glace
60 g poudre amande
10 g miel
60 g farine
150 g beurre
Préparation:
La veille
Eplucher et vider les poires. Les couper en gros cubes.
Faire bouillir 25 cl d'eau avec le sucre semoule et les framboises. Ajouter les cubes de poires et cuire 10 minutes à feu doux.
Laisser macérer toute la nuit.
Le jour même
Préchauffer le four à 180°C (th.6°).
Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
Fouetter brièvement les blancs d'oeufs, sans les monter (bien les faire mousser).
Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amande, le miel, la farine et le beurre.
Chemiser une moule à cake de papier sulfurisé. Disposer les cubes de poires égouttées et recouvrir d'appareil à biscuit.
Cuire 30 minutes environ.
Laisser refroisir le gâteau avant de le démouler.
On obtient des poires toutes roses!! Et qui ont le goût de framboise! C'est vraiment très rigolo et super bon.
Avec le sirop des poires/framboises, j'ai préparé un petit coulis pour accompagner le gâteau.
27 mars 2008
Gâteau invisible pommes poires d'Eryn
Voici un gâteau absolument fabuleux!! Tout en fruits et en légèreté pour clore un bon repas. J'ai piqué cette recette à Eryn, enfin c'est plutôt maman qui me l'a fait découvrir et je l'ai maintenant définitivement adoptée.
Ingrédients:
3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 càs d'arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille.
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.
Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).
Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ).
Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser.
Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau.
Enfourner pour 35 minutes à 200°C.
Maintenant dégustez et surtout n'oubliez pas de dire: Merci Eryn!!!
13 mars 2008
Bouchées crousti-fondantes au citron
Voici des petites bouchées toutes simples à réaliser et qui se mangent sans fin. Sous la dent, d'abord le moelleux du citron puis le craquant du biscuit. Un vrai supplice pour les papilles.
Ingrédients:
125 g beurre
40 g sucre glace
185 g farine
3 oeufs
220 g sucre poudre
2 c.c zeste citron
125 ml jus de citron
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré.
Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un crème lisse.
Incorporer 150 g de farine.
Mettre la préparation dans le moule et cuire environ 15 min, jusqu'à une légère coloration.
Fouetter les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zete et le jus de citron.
Quand le mélange est homogène, le déposer sur la base biscuitée encore chaude et cuire 20 min.
Laisser refroidir le gâteau avant de le découper.
Saupoudrer de sucre glace.
26 février 2008
délicieux et simplissime muffin au miel et à l'orange
Une petite recette testée ce week-end et vraiment simple à réaliser. J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles et vous invite vraiment à la tester!
Ingrédients:
220 g farine
55 g sucre roux
2 c.c. levure
1 c.c. bicarbonate de soude
1/2 c.c. sel
2 oeufs battus
125 ml jus d'orange
125 ml miel
75 g beurre ramolli
1 c.c. extrait vanille
Préparation:
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure, le sucre.
Dans une autre terrine, mélanger les oeufs, le jus d'orange, le miel, le beurre, la vanille.
Faire un puits dans le premier mélange puis verser le deuxième. Mélanger pour homogénéiser mais sans travailler trop la pâte.
Remplir des moules à muffins au 2/3 puis cuire à four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes.
14 janvier 2008
Gâteau fondant à l'orange
Pour commencer la semaine, nous vous proposons une recette tirée du site marmiton et testée par la maman de Stéphane. Un résultat surprenant! Sur le gâteau fondant, un nappage croquant! A vous de juger!
Ingrédients:
115 g de beurre ramolli
115 g de sucre
2 gros oeufs
115 g de farine
les zestes d'une orange
1 grosse orange ou deux petites
1 cuillère à café de levure
un peu de Grand Marnier
Glaçage:
1 grosse orange bien juteuse
150 g de sucre glace
Préparation:
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
Incorporer le sucre doucement et ajouter les oeufs l'un après l'autre, tout en continuant à bien travailler la pâte.
Ajouter la farine, le jus de l'orange et les zestes finement râpés, coupés en petit morceaux.
Terminer par la levure.
Verser dans un moule à manqué beurré et mettre à cuire à four moyen préchauffé (thermostat 6/180°C) pendant environ 30 min.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : dissoudre le sucre glace avec le jus d'orange pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Aussitôt cuit, démouler le gâteau sur un plat et l'arroser, encore chaud, avec la moitié du glaçage.
Le gâteau doit alors devenir moelleux.
Etalez le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi.
11 janvier 2008
Galette des rois frangipane
Bien évidemment, après la recette de la pâte feuilletée, voici la galette à la crème d'amande que nous avons confestionné.
Ingrédients (les quantités permettent de garnir environ 3 grosses galettes):
250 g de beurre
250 g de sucre
4 oeufs
250 g de poudre d'amande
Préparation:
Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre.
Ajouter la poudre d'amande.
Terminer par les oeufs.
La crème d'amande est prête!
Préparer une pâte feuilleté (ou acheter 2 rouleaux tout prêt :-s)
Détailler deux cercles de pâte.
Garnir de crème d'amande en laissant 2 cm sur le bord.
Ne pas oublier de mettre la fève.
Mouiller les bords avec un peu d'eau salée.
Placer le deuxième cercle de pâte sur la galette.
Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts à environ 1 cm du bord.
Dorer avec un jaune d'oeufs.
Décorer avec la pointe d'un couteau puis inciser tout le tour de la galette.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Servir tiède.
15 décembre 2007
Simplissime et délicieux moelleux aux poires
Que faire comme gâteau d'anniversaire lorsque l'on est né pile poil entre les 2 fêtes de fin d'année, un 27 décembre? A peine remis du repas de Noël, on a plutôt envie de laisser son estomac se reposer pour bien aborder celui de premier de l'an. Mais oui, mais moi, j'ai envie d'un gâteau pour mon anniversaire!!! La solution? Un gâteau tout léger qui ne fait pas de mal aux estomacs!! Si si, ça existe!! et en voici la preuve:
Ingrédients:
3 poires
2 oeufs
1 pincée de sel
9 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sucre pour la saupoudrage
12 c. à soupe de farine
1 sachet de levure
1 c. à soupe de maïzena
75 g de beurre fondu
Préparation
:
Mélanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le sel, la maïzena et le beurre fondu.
Beurrer un moule et y mettre la préparation.
Eplucher et couper les poires en gros cubes. Les déposer dans le moule et les enfoncer dans la pâte.
Saupoudrer de sucre.
Mettre au milieu du four préchauffé th.6 (180°) pendant 35 minutes.
C'est tout simple, très léger et vraiment très bon! On peut remplacer les poires par des pommes ou tout autre fruit, ce qui fait une infinité de variantes!!
07 décembre 2007
Petits coeurs aux carambars
Ces derniers temps, nous avons un peu laissé le blog de côté, par manque de temps. Du même coup, les visites sur vos blog ont aussi été moins nombreuses. Nous espérons vite rattrapper ce retard (enfin... disons après le week-end).
Pour le moment, c'est une recette très gourmande que nous v ous proposons, à base de ces sucreries dont nous rafolons: les carambars! J'ai chipé cette recette à Izzie et j'avoue ne pas être déçue du résultat du tout! D'ailleurs je compte réaliser cette recette au centre de loisirs pendant les vacances de Noël tellement c'est du gâteau à réaliser.
Ingrédients:
150 g de farine
150 g de beurre
1/3 de sachet de levure
3 oeufs
160 g de sucre
10 cl de lait
20 carambars
Préparation:
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Dans une casserole, mettre le beurre, le lait et les carambars. Cuire jusqu'à ce que les carambars soient fondus.
Mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter le lait aux carambars.
Remplir un moule à cake ou des moules individuels et cuire environ 40 minutes (un peu moins pour les individuels).
Et déguster!!! Un vrai régal!