29 janvier 2008
Tarte tatin aux mangues sauce au citron vert et coco
Cette recette est extraite d'un livre de Cyril Lignac, Craquants et fondants. Elle est très rapide à réaliser et le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients:
6 mangues
40 g beurre
1 pâte feuilletée
80 g de sucre
Pour la sauce:
1 citron vert
15 cl lait coco
20 g sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
Peler les mangues et les couper en grosse lamelles.
Faire fondre le beurre à la poêle et y faire revenir les mangues. Ajouter le sucre.
Laisser caraméliser environ 8 minutes en retournant à mi-cuisson.
Répartir les lamelles dans un moule et verser le jus de cuisson dessus.
Recouvrir avec la pâte et la faire rentrer dans le moule.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Cuire pendant 30 minutes.
Pour la sauce:
Zester le citron vert et presser-le.
Faire chauffer le lait de coco et y ajouter le jus de citron et le sucre.
Faire bouillir en mélangeant pendant 1 minute puis retirer du feu.
Sortir le moule et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Pour démouler, retourner d'un coup sec sur un plat.
Répartir les zestes de citron vert sur la tarte.
Servir avec la sauce au lait de coco.
28 novembre 2007
La tarte aux pommes de Dorothée!
Que de mercredis après-midi passés en sa compagnie! Dorothée nous aura fait passer de sacrés bon moments! Que nous reste-t-il d'elle aujourd'hui? Et bien nous, nous avons conservé la recette de la tarte aux pommes d'Ariane. Cette recette a été découpée dans un magasine par le grand-père de Stéphane puis conservée par sa maman. Aujourd'hui, c'est nous qui vous la présentons et nous espérons qu'elle vous plaira.
Ingrédients:
5 pommes
pour la pâte:
175 g beurre ramolli
250 g de farine
90 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
pour le nappage:
90 g de beurre
1 oeuf
4 c. à soupe de sucre
le jus d'un citron
Préparation:
La pâte: Mélanger tous les ingrédients puis étaler à la main dans un moule à tarte beurré. Mettre la pâte à précuire 15 min au four à 180°C.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Garnir la pâte. Mettre au four le temps de préparer la nappage, ce qui permet aux pommes de commencer leur cuisson.
Le nappage: Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre puis le jus de citron et finir par l'oeuf entier. Répartir cet appareil sur la tarte à l'aide d'une cuillère.
Laisser cuire pendant 45 minutes.
Nous avons ajouter des raisins sur notre tarte pour varier un peu, et aussi parce que nous avions oublié de les incorporer à notre brioche!